Proceso de elaboracion del chocolate mixqueño, el cual se ha heredado a traves de generaciones.
Chocolate de Mixco
El Ministerio de Cultura y Deportes declaro el 5 de agosto 2009, Patrimonio Cultural Intangible de la Nacion el proceso de elaboracion del chocolate de Mixco.
Segun una publicacion del Diario de Centro America, ese procedimiento forma parte de las tradiciones sociales, alimentarias, culinarias y gastronomicas del pais.
Osberto Gomez, de la Casa de Cultura de ese municipio, explico que hace tres años pidio al Ministerio de Cultura la declaratoria en mencion.
Comento que en Mexico se tiene la idea de que el chocolate fue llevado de ese pais a España, pero hay constancia de que fue desde San Juan Chamelco, Alta Verapaz.
Reconocimiento.
Algunos detalles sobre la manufactura de ese producto:
La Casa de la Cultura de Mixco preparo un inventario de 54 mujeres que elaboran chocolate tradicional.
El Proceso es completamente artesanal, y se sabe que los molinos de nixtamal sirven para moler el cacao.
«La elaboracion la hacen las mujeres, es totalmente artesanal y existen variedades, como choco-canela, vainilla y arroz», explico. El chocolate mas reconocido es el de Olga Lopez de Bran, quien tiene 54 años de elaborarlo, y heredo la receta de su madre, Josefa Ramirez.
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